Kolagen se može podijeliti na: kolagen velikih molekula i kolagenske peptide malih molekula.
Gume u hrani koju inače jedemo sadrže velike molekule proteina s molekularnom težinom od 300.000 daltona ili više, koje se ne apsorbiraju izravno nakon konzumacije, već se razgrađuju u aminokiseline u probavnom sustavu, čekajući da budu reorganizirane, i nije poznato hoće li na kraju sastaviti kolagen, koji ima vrlo nisku stopu apsorpcije.
Ljudi su kontrolirali kolagen s molekularnom težinom do 6000 daltona tehnikama acidobaznog i enzimskog cijepanja i nazvali su ga kolagenskim peptidom. Peptid je tvar između aminokiselina i makromolekularnih proteina. Dvije ili više aminokiselina su dehidrirane i kondenzirane kako bi formirale nekoliko peptidnih veza da bi formirale peptid, a višestruki peptidi su presavijeni na više razina kako bi formirali proteinsku molekulu. Peptidi su precizni proteinski fragmenti s molekulama nanometarske veličine, koje lako apsorbiraju želudac, crijeva, krvne žile i koža, a njihova je stopa apsorpcije mnogo veća od one velikih molekula proteina.
Peptidi kolagena s molekularnom težinom od 6000 daltona ili manje dijele se na peptide s molekularnom težinom od 1000-6000 daltona i peptide s molekularnom težinom od 1000 daltona ili manje. Općenito, broj aminokiselina u oligopeptidu je od dvije do devet. Prema broju aminokiselina u peptidu postoje različiti nazivi: spoj nastao dehidracijskom kondenzacijom dviju molekula aminokiselina naziva se dipeptid, a po istoj analogiji postoje tripeptid, tetrapeptid, pentapeptid itd., sve do devet peptidi; obično se spoj nastao dehidratacijskom kondenzacijom 10-50 molekula aminokiselina naziva polipeptid.
U 1960-ima je dokazano da se oligopeptid može apsorbirati bez gastrointestinalnog trakta, što može uvelike smanjiti opterećenje gastrointestinalnog trakta i jetre te poboljšati bioraspoloživost; i može izravno sudjelovati u sintezi ljudskog kolagena bez razgradnje na aminokiseline, dok peptid to ne može postići.
Stoga biste trebali obratiti pozornost na molekularnu težinu kolagenskih peptida kada ih kupujete.
Vrijeme objave: 3. prosinca 2022