Dehidrirani češnjak dobiva se od svježeg češnjaka postupkom poput pranja i sušenja. Uobičajeni oblici su ljuskice češnjaka, granule češnjaka i češnjak u prahu. U usporedbi sa svježim češnjakom, dehidrirani češnjak odlikuje se lakim čuvanjem, transportom, skladištenjem i lakoćom konzumacije. To je i začin i hrana. Dehidrirani češnjak s visokom ljekovitom vrijednošću ima jak pikantni okus češnjaka i može se jesti kao malo jelo ako se natopi u aromatičnom soja umaku, koji je ljut, hrskav i sladak.
Iako dehidrirani češnjak mora proći kroz proces dehidracije, njegov nutritivni sastav u usporedbi sa svježim češnjakom gotovo je neoštećen, sadržava proteine, masti, šećere i vitamin A, vitamin B1, vitamin C, kao i sirova vlakna, kalcij, fosfor i željezo. Osim toga, farmakološke komponente su alicin i različiti spojevi alila i tioetera, nezasićene masne kiseline i alicin.
Alicin sadržan u češnjaku ima antibakterijsko, antiseptičko i anthelmintičko djelovanje na razne patogene bakterije, patogene gljivice i protozoe, kao i stomačno, sedativno, protiv kašlja i iskašljavanje.
Vrijeme objave: 11. veljače 2023