Sojin lecitin je napravljen od zrna soje bez GMO-a i svijetložuti je prah ili voštan prema čistoći. Koristi se zbog svojih širokih funkcionalnih i prehrambenih svojstava. Sastoji se od tri vrste fosfolipida, fosfatidilkolina (PC), fosfatidiletanolamina (PE) i fosfotidilinozitola (PI).